Les Petits Prés à Angers
Restaurants à Angers / Les Petits Prés
Les Petits Prés se trouvent au 6 place du Ralliement, à Angers. Samuel Albert et Julien Aubert y associent cuisine et accueil ; la formule du lundi au vendredi midi, hors jours fériés, est relevée à 20, 26 ou 30 euros selon sa composition le 11 octobre 2026.
| Adresse | 6, Place du ralliement, Angers |
|---|---|
| Catégorie renseignée | Restaurant gastronomique – cuisine raffinée |
| Services touristiques renseignés | Service en terrasse, WiFi |
| Couverts intérieurs déclarés | 70 couverts |
| Places en terrasse déclarées | 70 places |
| Téléphone | 02 41 88 42 87 |
| Horaires datés | Ouverture du lieu : du lundi au samedi : 08:00–01:00 le lendemain. Vérifié le 11/10/2026. |
Capacités, catégorie, services et adresse : e-SPRIT / Région des Pays de la Loire, relevé du 11/10/2026, ODbL 1.0. Les couverts intérieurs et les places en terrasse sont séparés.
La table de Samuel Albert, place du Ralliement
Les Petits Prés se trouvent au 6 place du Ralliement, à Angers. Samuel Albert y présente une cuisine qui associe produits angevins et idées rapportées de ses voyages. La maison se construit autour de deux parcours : celui du chef en cuisine et celui de Julien Aubert en salle. Amis depuis le collège, ils ont suivi une formation en hôtellerie-restauration avant de travailler à l’étranger. Le restaurant marque leur retour vers l’Anjou et le partage de ces expériences avec les convives.
Le nom rend hommage à la maison familiale où Samuel Albert a découvert la cuisine, et plus particulièrement à sa grand-mère. Le chef rattache son intérêt pour les produits aux légumes du jardin de son père et aux élevages de ses grands-parents. Cette histoire explique la place du terroir angevin dans le projet. À table, elle cohabite avec une inspiration internationale, visible dans les associations de la carte, les sauces et les façons de présenter les assiettes.
Source : Les Petits Prés, histoire du restaurant, vérifiée le 11 octobre 2026.
Un parcours entre l’Anjou et plusieurs pays
Samuel Albert indique avoir intégré à dix-neuf ans la brigade de Joël Robuchon au Métropole Palace, à Monaco. Son parcours passe ensuite par plusieurs pays, dont l’Angleterre, la Suisse, l’Australie, la Chine et le Japon. Il rapporte ces expériences à sa cuisine actuelle : les produits locaux constituent le point de départ, puis les voyages apportent des ingrédients et des associations. Ce dialogue se retrouve, par exemple, dans une volaille d’Anjou avec champignons japonais et tandoori.
Le chef a remporté Top Chef avant d’ouvrir son premier restaurant en France. Sur le site de la maison, il évoque ses passages dans les brigades de Michel Sarran et de Philippe Etchebest. Julien Aubert présente pour sa part un parcours orienté vers le service et l’accueil, avec des expériences en Angleterre, à La Réunion, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Suisse. Leurs responsabilités se complètent : Samuel Albert est présenté comme chef exécutif et Julien Aubert comme maître d’hôtel.
Source : Les Petits Prés, Samuel Albert et parcours des fondateurs, vérifiés le 11 octobre 2026.
Que choisir sur la carte d’automne ?
La carte relevée le 11 octobre 2026 est présentée comme une carte d’automne. Les propositions à partager comprennent des gyozas de volaille et légumes, des takoyakis de poulpe, un sashimi de saumon passé à la flamme, du houmous avec focaccia et des mini-rillauds au caramel. Ces premières assiettes permettent de commencer le repas avec plusieurs compositions. Certaines associent des références asiatiques et des produits de la cuisine française, à l’image du porc au caramel préparé avec des mini-rillauds.
Parmi les entrées, l’œuf de poule accompagne un velouté de butternut, du lard et des marrons. Une poitrine de cochon associe soja, gingembre et topinambour. Le parfait de foie gras prend la forme d’une citrouille en trompe-l’œil. Dans les plats, le flétan est servi avec une sauce amazu au Cointreau, du rutabaga, de l’orange et du poivre de Sichuan. Le saumon rôti au miso comprend du daïkon et du yuzu. Ces détails donnent des repères concrets pour choisir selon les ingrédients qui vous intéressent.
Le cappuccino est une autre préparation en trompe-l’œil : il s’agit d’un risotto aux cèpes, avec une émulsion à la tome angevine. Le dessert Pomme Magritte associe pomme Granny Smith, yuzu, vanille, amandes et chocolat blanc. Pour comparer les propositions, regardez d’abord leur composition plutôt que leur seul nom. Le cappuccino de cette carte est un plat, et la Pomme Magritte est un dessert construit autour de plusieurs textures et ingrédients.
Source : Les Petits Prés, carte d’automne, vérifiée le 11 octobre 2026.
La formule du midi et le menu dégustation
La formule du jour est réservée au lundi au vendredi midi, hors jours fériés. Le plat seul coûte 20 euros. L’association entrée et plat, ou plat et dessert, coûte 26 euros. Les trois temps sont proposés à 30 euros. Pour un déjeuner avec une entrée et un dessert, l’écart avec la formule à deux temps est donc de 4 euros. Le café gourmand peut remplacer le dessert moyennant un supplément de 2 euros.
Le menu dégustation est affiché séparément à 65 euros. Dans le relevé du 11 octobre, il comprend des amuse-bouches, une préparation de gambas et canard en xiao long bao, du saint-pierre, du pigeon de Mesquer, un dessert inspiré de l’affogato et des mignardises. Le fromage de chèvre frais des Biquettes d’Anjou est proposé avec un supplément de 5 euros. Ce parcours se distingue de la formule du jour par sa succession d’assiettes et sa composition ; choisissez-le pour cette proposition précise plutôt que de lui appliquer les conditions du déjeuner en semaine.
Source : Les Petits Prés, formule du jour et menu dégustation, vérifiés le 11 octobre 2026.
Réservation, enfants et terrasse
Le restaurant propose une réservation en ligne. Pour un groupe de plus de douze personnes, il demande un courriel à [email protected]. La maison indique qu’une table peut être réattribuée après trente minutes de retard. Prévenez donc l’établissement si votre heure d’arrivée change. Le téléphone publié est le 02 41 88 42 87. La page de réservation précise également que les animaux ne sont pas admis à l’intérieur et que les repas estivaux peuvent se dérouler en terrasse ou en salle suivant la météo.
La carte prévoit un menu enfant jusqu’à douze ans, à 15 euros. Il comprend un steak haché ou un poisson du jour, un accompagnement et une boule de glace. Les allergènes sont indiqués auprès des préparations de la carte ; signalez vos allergies au restaurant pour choisir votre repas. Pour l’accès, utilisez le 6 place du Ralliement. La photo de contexte représente cette place d’Angers et situe le rendez-vous. L’adresse précise et la carte ci-dessous vous conduisent à l’établissement.
Source : Les Petits Prés, réservation et menu enfant, vérifiés le 11 octobre 2026.
Questions fréquentes
Combien coûte la formule du midi aux Petits Prés ?
Du lundi au vendredi midi, hors jours fériés, le plat du jour est affiché à 20 euros, la formule à deux temps à 26 euros et celle avec entrée, plat et dessert à 30 euros. Le café gourmand en remplacement du dessert ajoute 2 euros.
Qui est le chef des Petits Prés à Angers ?
Samuel Albert est présenté comme chef exécutif. Son parcours comprend une victoire à Top Chef et des expériences en cuisine à l’étranger. Julien Aubert est présenté comme maître d’hôtel.
Les Petits Prés proposent-ils un menu enfant ?
La carte prévoit un menu jusqu’à douze ans à 15 euros. Il associe un steak haché ou un poisson du jour, un accompagnement et une boule de glace.
Comment réserver aux Petits Prés pour plus de douze personnes ?
L’établissement demande un courriel à [email protected] pour les groupes de plus de douze personnes. Une réservation en ligne est proposée pour les autres tables.
Sources des réponses : Informations du restaurant, Informations du restaurant, Informations du restaurant, Informations du restaurant, vérifiées le 11/10/2026.